Tarte aux figues de Barbarie

Figues de Barbarie

A l'occasion d'un week-end dans le Sud de la France, une grande randonnée dans le Languedoc, nous cueillons quelques figues de Barbarie aux multiples bienfaits sur la santé puisque ce fruit 

- régule le transit grâce à sa quantité importante de fibres,

- est hydratant grâce à toute l'eau qui le compose,

- est anti-oxydant grâce à la vitamine C qu'il contient,

mais comment consommer ces figues de Barbarie ? De retour à Paris, nous tentons un tarte aux figues de Barbarie...

Figues de Barbarie

Les ingrédients

- une pâte sablée

- 1 kg de figues de barbarie

- 100 g de poudre de noisette

- 2 oeufs

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 20 cl de crème fraîche ou un yaourt nature

La préparation

- Oter les épines des figues de barbarie... c'est une opération délicate !

- Dans une casserole, mettre un tout petit d'eau et faire cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils commencent à se défaire, puis les passer au moulin à légumes manuel à mailles fines pour retenir les graines

- Récupérer et réserver la pulpe 

- Etaler la pâte feuilletée et la couvrir de cette pulpe, une fois refroidie 

- Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, les oeufs, le sucre, la crème et verser sur les fruits

- Enfourner pour 30 minutes à 200°C, mais 10 minutes avant la fin, faire quelques entailles avec un couteau pour que la pulpe remonte et caramélise, donnant une touche colorée du plus bel effet !

Cette tarte inattendue ravira vos convives, nous en sommes sûrs, surtout lorsque que vous ajouterez que c'est le résultat d'une cueillette lors d'une randonnée en Languedoc !

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