Les navets avec fanes

Navets avec fanes

Des navets restés trop longtemps sur la table de travail qui ont profité de la chaleur de l'appartement et de la lumière d'octobre pour recommencer à pousser, moi qui croyait ne pas avoir la main verte ! Qu'en faire ? Je décide de les cuisiner avec leurs fanes !

Les ingrédients 

- 7 navets de tailles diverses

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

- sel

- poivre

La préparation

- Laver les navets sous le robinet

- Couper les fanes et les déposer dans une sauteuse avec l'huile d'olive

- Peler les navets et les couper grossièrement avant de les verser dans la sauteuse

- Couvrir et cuire à feu doux

- En fin de cuisson, saler et poivrer

Ces légumes seront excellents pour accompagner des côtes de porc poêlées !

Pour nous envoyer vos recettes : contact.sport.aventure@gmail.com

Les fruits d'octobre

Marché sur le cours de Vincennes à Paris

Une éducation loin de la campagne, une vie citadine, des produits acheminés du bout du monde toute l'année,... , il est parfois difficile de s'y retrouver et de manger de saison même lorsque l'on en a la volonté. 

Les coachs de Sport Aventure ont décidé de vous aider. Voici donc la liste des fruits conseillés pour le mois d'octobre : 

- Avocat- Banane

- Châtaigne

- Citron

- Coing

- Datte

- Figue fraîche

- Fruit de la passion

- Kaki

- Litchi

- Mandarine

- Mangue

- Marron

- Noisette

- Noix

- Papaye

- Poire

- Pomme

- Prune

- Quetsche

- Raisin

Bonne cuisine !

Pour nous contacter : contact.sport.aventure@gmail.com

Les poissons d'octobre

Marché sur le cours de Vincennes à Paris

Une éducation loin de la mer, une vie citadine, des produits acheminés du bout du monde toute l'année,... , il est parfois difficile de s'y retrouver et de manger de saison même lorsque l'on en a la volonté.

Les coachs de Sport Aventure ont décidé de vous aider. Voici donc la liste des poissons et fruits de mer conseillés pour le mois d'octobre :
- carpe,
- caviar,
- dorade grise,
- haddock,
- hareng,
- lamproie,
- limande,
- maquereau,
- merlan,
- moule,
- sardine,
- truite.

La raie est également un poisson de saison, mais c’est un poisson en danger et donc, à éviter. Quant aux coquillages et aux crustacés : crevettes, homards, langoustes et seiches sont à demander en priorité à votre poissonnier.

Bonne cuisine !

Pour nous contacter : contact.sport.aventure@gmail.com

Les fromages d'octobre

Marché sur le cours de Vincennes à Paris

Une éducation loin de la campagne, une vie citadine, des produits acheminés du bout du monde toute l'année,... , il est parfois difficile de s'y retrouver et de manger de saison même lorsque l'on en a la volonté. 

Comme les légumes et les fruits, les fromages ont eux aussi leur saisonnalité. La période à laquelle on peut retrouver certains fromages plutôt que d’autres dépend :

- du type de lait (principalement vache, chèvre ou brebis),

- de l’alimentation des animaux dans les mois concernés,

- de la durée d’affinage.

Difficile de vous y retrouver ? Les coachs de Sport Aventure ont décidé de vous aider. Voici donc la liste des fromages conseillés pour le mois d'octobre :

- Fromages à base de lait de vache

Affidélice au Chablis, Bresse bleu, Camembert, Cantal, Emmental, Époisses, Parmesan, Saint-Nectaire, Tomme

- Fromages à base de lait de brebis

Brocciu

- Fromage à base de lait de bufflone

Mozzarella

Bon appétit !

Pour nous contacter : contact.sport.aventure@gmail.com

Les légumes d'octobre

Marché sur le cours de Vincennes à Paris

Une éducation loin de la campagne, une vie citadine, des produits acheminés du bout du monde toute l'année,... , il est parfois difficile de s'y retrouver et de manger de saison même lorsque l'on en a la volonté. 

Les coachs de Sport Aventure ont décidé de vous aider. Voici donc la liste des légumes conseillés pour le mois d'octobre :

- Bette
- Betterave rouge
- Brocoli
- Carotte
- Céleri
- Céleri branche
- Céleri rave
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Citrouille
- Courge
- Cresson
- Epinard
- Fenouil
- Laitue romaine
- Maïs
- Oignon
- Panais
- Petit oignon blanc
- Poireau
- Poivron
- Pomme de terre
- Potimarron
- Potiron
- Salsifis
- Topinambour

Bonne cuisine !

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Les viandes d'octobre

Marché sur le cours de Vincennes à Paris

Une éducation loin de la campagne, une vie citadine, des produits acheminés du bout du monde toute l'année,... , il est parfois difficile de s'y retrouver et de manger de saison même lorsque l'on en a la volonté. 

Les coachs de Sport Aventure ont décidé de vous aider. Voici donc la liste des viandes conseillées pour le mois d'octobre :

- lapin,

- caille,

- canard,

- dinde,

- pigeon,

- pintade,

- poule.

Qu’on soit partisan ou non, octobre sonne aussi les débuts de la chasse. Beaucoup de gibier donc en cette période : bécasse, chevreuil, faisan, lièvre, perdreau, sanglier…

Bonne cuisine !

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Soupe africaine

Soupe africaine

Nous l'appelons soupe africaine mais le nom, autant que la recette, sont une pure invention, une pure improvisation : le résultat de légumes bradés, pour éviter le gaspillage alimentaire, sur le marché de la place de la Réunion, un dimanche midi, dans le XXéme arrondissement de Paris.

Les ingrédients

- 2 patates douces

- 4 poivrons rouges

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge de Tunisie

- sel

- poivre

- ail en poudre

- 2 litres d'eau

La recette

- éplucher les patates douces et les couper grossièrement

- épépiner les poivrons et les couper grossièrement

- verser l'huile d'olive dans une cocotte minute

- ajouter les légumes et laisser revenir quelques minutes à feu moyen

- ajouter l'eau, le sel, le poivre et l'ail

- fermer la cocotte et faire bouillir durant 15 minutes

- laisser reposer et mixer

Le résultat est merveilleux ! La patate adoucit le piquant du poivron, cette soupe est un délice !

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Compote de fruits

Douze brugnons et deux poires

Combien de fois avons-nous entendu cette lamentation : "Manger sain, c'est cher" ? Et combien de fois avons-nous vu, dans des vergers, des fruits abîmés qui restent au sol ou des fruits jetés à la poubelle, à la fin d'un marché ? Ces fruits sont gratuits ou bradés par les chalands et ils font de bonnes compotes dont nous vous donnons la recette simplissime !

Les ingrédients

- n'importe quels fruits bien mûrs

La préparation

- éliminer les parties abîmées des fruits

- couper ou entailler les fruits (inutile d'enlever les noyaux, ils donnent du goût)

- verser dans un faitout

- couvrir et cuire à feu doux durant une heure

Voilà, sans sucre ajouté, un dessert 100% naturel que vous pouvez conserver au réfrigérateur et consommer soir après soir jusqu'au prochain marché ou à la prochaine randonnée en campagne !

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Figues rôties au thym

Figues rôties au thym

Lorsque le marchand de fruits te propose une cagette de 24 figues violettes bien mûres à 2,50 euros, sur le marché de la place de la Réunion à Paris (75020), il faut avoir des idées pour les consommer. Jamais à court d'imagination, les aventuriers inventent une recette !

Les ingrédients (pour six personnes)

- 24 figues violettes bien mûres

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sucre

- thym ou herbes de Provence

- sel 

- poivre

La préparation

- Réaliser quatre entailles sur chaque figue

- Verser l'huile d'olive au fond d'un faitout

- Poser les figues dans le faitout

- Saupoudrer de sucre, de thym ou d'herbes de Provence, de sel et de poivre

- Couvrir et cuire à feu très doux durant une heure

Ces figues peuvent être servies en dessert ou en entrée, accompagnées d'un fromage de chèvre bien sec de Banon, par exemple, et d'un verre de vin blanc du Luberon. 

Bon appétit !

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