Soupe africaine

Soupe africaine

Nous l'appelons soupe africaine mais le nom, autant que la recette, sont une pure invention, une pure improvisation : le résultat de légumes bradés, pour éviter le gaspillage alimentaire, sur le marché de la place de la Réunion, un dimanche midi, dans le XXéme arrondissement de Paris.

Les ingrédients

- 2 patates douces

- 4 poivrons rouges

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge de Tunisie

- sel

- poivre

- ail en poudre

- 2 litres d'eau

La recette

- éplucher les patates douces et les couper grossièrement

- épépiner les poivrons et les couper grossièrement

- verser l'huile d'olive dans une cocotte minute

- ajouter les légumes et laisser revenir quelques minutes à feu moyen

- ajouter l'eau, le sel, le poivre et l'ail

- fermer la cocotte et faire bouillir durant 15 minutes

- laisser reposer et mixer

Le résultat est merveilleux ! La patate adoucit le piquant du poivron, cette soupe est un délice !

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