Matelote de congre au vin blanc

Matelote de congre au vin blanc

L'automne, peut-être même devrait-on dire l'hiver amène à cuisiner, tout en profitant des bons plans du moment. Ce jour, le congre est à l'honneur. Poisson de mer oublié qui ressemble à une grosse anguille, vous pouvez le trouver à bon prix sur les étals (8,90 euros/kg pour ce qui nous concerne à Paris) et le cuisiner en matelote suivant notre recette.

Les ingrédients (pour deux personnes)

- 2 tranches de congre (450 g en tout)

- 1 oignon blanc

- 1 grosse pomme de terre

- 3 carottes

- 1 verre de muscadet

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

La préparation

- poser un faitout sur feu moyen

- verser l'huile d'olive et l'oignon grossièrement haché

- ajouter la pomme de terre et les carottes coupées en petits morceaux mais non épluchées pour conserver les vitamines

- faire fondre le tout à feu doux

- poser au-dessus des légumes les deux tranches de congre

- mouiller avec le vin blanc

- saler et poivrer

- poursuivre la cuisson à feu doux 

Lorsque le poisson est cuit, le plat se déguste chaud, avec un verre de muscadet, évidemment !

Pour nous envoyer vos recettes : contact.sport.aventure@gmail.com